Pane raffermo avanzato? Non buttarlo! Ecco tre modi per utilizzarlo in ricette gustosissime
Pangrattato alla menta, lime e pepe rosa
Ingredienti: 200 g di pane raffermo, 20 g di buccia di limone non trattato, 10 g di pepe rosa, 5-6 foglie di menta.
Procedimento: Tagliate il pane a dadini e tostateli in forno a 150°C per 10 minuti. Lasciate raffreddare. Inserite nel frullatore tutti gli ingredienti e frullate finemente. È perfetto su trancetti di pesce bianco, come merluzzo, dentice, cernia, o sui crostacei.
Pangrattato al limone, capperi e semi di finocchio
Ingredienti: 200 g di pane raffermo, 20 g di buccia di limone non trattato, 20 g di capperini sotto sale, 1 cucchiaino di semi di finocchio.
Procedimento: Sciacquate i capperi e lasciateli spurgare in acqua per 10 minuti. Scolateli e asciugateli su carta da cucina. Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno a 150°C per 10 minuti. Mettete nel frullatore i semi di finocchio e riduceteli in polvere. Unite il pane spezzettato, il limone e i capperi, e frullate ancora. Si può usare per insaporire il pollo arrosto, come farcia per moscardini o seppioline, oppure per insaporire i pomodori ripieni.
Pangrattato con mandorle e arancia
Ingredienti: 200 g di pane raffermo, 40 g di mandorle spellate, 20 g di buccia di arancia non trattata, 1 cucchiaino di origano.
Procedimento: Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno a 150°C per 10 minuti. Lasciate raffreddare e inserite il pane nel cutter. Unite le mandorle, l’arancia e l’origano. Frullate finemente. È ideale per impanare filetti di pesce bianco prima della cottura, per polpettine vegetariane o per insaporire verdure al forno.
Pangrattato al limone e pecorino
Ingredienti: 200 g di pane raffermo, 40 g di foglie di prezzemolo, 20 g di pecorino, 10 g di buccia di limone non trattato.
Procedimento: Tagliate il pane a dadini e tostatelo in forno a 150°C per 10 minuti. Inserite nel cutter le foglie di prezzemolo ben asciutte, la buccia di limone e il pecorino e frullate per qualche secondo. Unite il pane e frullate nuovamente fino a ottenere la grana che preferite. Si può usare per insaporire e dare consistenza alle polpettine di carne, per insaporire le patate al forno a fine cottura o per impanare seppioline o filetti di pesce prima di infornarli.
Non sprecare il pane raffermo! Trasformalo in pangrattato fatto in casa, un modo semplice e utile per ridurre gli sprechi, risparmiare e aggiungere sapore ai tuoi piatti!
